1.五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
2.菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
3.腌好的肉片裹上一层蛋液
4.再裹上一层干淀粉
5.锅中倒油烧热，炸肉片
6.肉片炸至金黄，沥油备用
7.将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
8.热油锅，倒入料汁炒香
9.放入炸好的肉片炒匀
10.放入菠萝块炒匀
11.翻炒几下，大火收汁即可
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
